Valgerður Gréta G. Gröndal Þessi kaka er algjört æði, hún er samt meira morgunverður en kaka en ég meina, hversu geggjað er að getað bara borðað köku í morgunmat?
Það er auðveldlega hægt að skipta út hráefnum og aðlaga hana að eigin smekk. Minnka eða auka sykurmagn, setja aðrar hnetur í staðinn fyrir möndlurnar o.s.frv. Ég mæli líka með að baka hana á sunnudegi og græja í box fyrir vikuna, hún geymist vel í kæli en einnig er hægt að frysta hana. Skella henni þá aðeins í örbylgjuna og njóta!
Innihald:
3 bollar grófir hafrar frá Rapunzel
1/3 bolli sykur að eigin vali, hlynsíróp, hrásykur eða erythritol
1 tsk kanill
1 tsk lyftiduft
salt á hnífsoddi
1/4 bolli saxaðar möndlur með hýði, ég notaði frá Rapunzel
2 stór lífræn egg
2 msk bragðlaus kókosolía brædd
1 og 1/2 bolli mjólk eftir smekk, ég notaði Oatly ikaffe
1 tsk vanilludropar
1 og 1/2 bolli bláber, fersk eða frosin
Gróft kókosmjöl eftir smekk
Aðferð:
- Hitið ofninn í 170°C blástur
- Saxið möndlurnar. Blandið öllum þurrefnum saman í skál og hrærið í með sleif.
- Setjið egg, mjólk, kókosolíu og vanilludropa saman við og hrærið þar til deigið verður nokkuð samfellt. Setjið bláber saman við og hrærið varlega saman með sleikju.
- Smyrjið eldfast mót í minni kantinum, stráið kókosmjöli yfir og setjið deigið út í. Bakið í 35 mín.
- Ég mæli líka með því að setja smá hlynsíróp yfir og njóta með grískri jógúrt eða þeyttum hafrarjóma.
Unnið í samstarfi við Gerum daginn girnilegan.