Vanillu Kremkex terta með eplafyllingu og karamellukremi

Klassíska góða Kremkexið sem við öll þekkjum er dásamlegt eitt og sér með góðu kaffi en það er einnig hægt að nota það í bakstur eins og ég geri hér. Þetta er haustleg og ljómandi góð terta sem sómir sér vel á hvaða veisluborði sem er. Hún er ekki flókin en það þarf smá natni við hana en það er alveg þess virði. Það er gott vanillubragð af botnunum sem tóna sérlega vel við eplafyllinguna og karamellukremið. Þessa verðið þið að prófa fyrir næsta tilefni!

Innihald:

• 90g mjúkt smjör
• 90g jurtaolía
• 1 og 1/4 bolli ljós púðursykur
• 3 stór egg við stofuhita
• 2 tsk vanilludropar
• 2 og ¼ bolli hveiti
• 2 og ¼ tsk lyftiduft
• ½ tsk sjávarsalt
• 1 bolli mjólk
• 5 Kremkex kökur frá Frón

Aðferð:

1. Hitið ofninn í 170°C blástur
2. Setjið þurrefni saman í skál og hrærið í með gaffli, setjið til hliðar.
3. Myljið kexið fínt í matvinnsluvél og setjið til hliðar.
4. Setjið smjör og olíu í skál ásamt púðursykrinum. Þeytið vel, bætið 1 eggi við í einu þar til blandan er létt og ljós. Bætið vanilludropum út í og hrærið saman við.
5. Setjið ca. 1/3 af þurrefnunum út í eggjablönduna ásamt helmingnum af mjólkinni og hrærið, endurtakið þar til allt er komið saman í skálinni, varist að hræra of mikið.
6. Bætið kexinu út í að síðustu.
7. Skiptið á milli tveggja 18cm forma og bakið í 40-45 mín, fer eftir ofnum en botnarnir eru tilbúnir þegar prjóni sem stungið er í þá kemur upp hreinn.

Eplafylling:

• 3 græn epli, skorin mjög smátt
• 3 msk vatn
• 1/3 bolli ljós púðursykur
• 40g smjör
• 1 tsk kanill
• 1 msk maizenamjöl
• 2 msk vatn

Bræðið smjör á pönnu, bætið kanil saman við. Hellið eplabitunum út á ásamt sykrinum og vatni. Látið malla í ca. 5-8 mín. Blandið saman vatni og maizenamjöli og hellið út á pönnuna. Blandið vel saman, eplafyllingin er mjög fljót að þykkna. Takið pönnuna af hellunni og kælið.

Karamellukrem:

• 120g mjúkt smjör
• 110g mjúkt smjörlíki
• ½ bolli þykk karamellusósa, heimagerð eða keypt tilbúin.
• 2 tsk vanilludropar
• 2 bollar flórsykur

Þeytið saman smjör og smjörlíki þar til blandan er orðin létt og ljós. Bætið við karamellu og vanilludropum og haldið áfram að þeyta. Setjið flórsykur saman við og þeytið í nokkrar mínútur. Kremið virðist fyrst vera frekar þykkt en haldið áfram að þeyta og það verður þá mjög létt í sér.

Samsetning tertunnar:

1. Skerið botnana í tvennt langsum þannig að það verði 4 botnar.
2. Setjið kremið í sprautupoka með kringlóttum stút.
3. Setjið einn botn á kökudisk, smyrjið þunnu lagi af kremi á botninn og sprautið kanti á botninn. Setjið 1/3 af eplafyllingunni á botninn og smyrjið að kremkantinum. Leggið annan botn ofan á og endurtakið þar til fjórði botninn er lagður ofan á.
4. Smyrjið þunnu lagi af kremi á hliðarnar og ofan á toppinn og skafið vel þannig að það sjáist í botnana en þannig það hefur verið fyllt upp í samskeytin. Kælið vel.
5. Smyrjið kremi neðst á kökuna og þjappið muldu kremkexiyfir.
6. Skreytið með hverju sem ykkur dettur í hug. Ég setti krem doppur hringinn ásamt grænu epli sem ég penslaði með sítrónusafa. Hann kemur í veg fyrir að eplið brúnist. Ég setti einnig kanilstangir og smá haustgrein.

Unnið í samstarfi við ÍSAM.