Valgerður Gréta G. Gröndal Þessi naan brauðs uppskrift hefur fylgt mér í mörg, mörg ár og hún stendur alltaf fyrir sínu. Hérna er ég hinsvegar búin að fylla þau með mozzarellaosti með hvítlauk og það færir brauðin alveg upp á annað stig. Þvílíkt og annað eins gúrm! Það má vel borða þau bara eins og sér en vissulega eru þau alveg fullkomin með öllum indverskum mat.
Það er hægt að margfalda uppskriftina en hún er í minni kantinum. Það má frysta deigið óbakað en einnig er hægt að fyrsta brauðin bökuð en þá sleppum við að setja hvítlaukssmjörið á.
Aðferð:
4 dl brauðhveiti, ég nota Kornax bláa
1 msk sykur
1/2 tsk salt
1 tsk lyftiduft
1 tsk þurrger
1 dl volgt vatn
1 dl grísk jógúrt
2 msk ólífuolía
200g rifinn mozzarella
þurrkað kóríander eftir smekk
Aðferð:
- Blandið saman þurrefnum. Setjið volgt vatn, jógúrt og ólífuolíu saman við og hnoðið í nokkrar mínútur þar til deigið er samfellt og slétt.
- Mótið deigið í kúlu og hefið undir rökum klút eða plastfilmu í 40 mín.
- Útbúið hvítlaukssmjörið og setjið það til hliðar.
- Takið bút af deiginu af stærð sem samsvarar kúlu sem er aðeins stærri en golfkúla.
- Mótið bútinn í kúlu, fletjið hana svo aðeins út með höndunum og setjið ost eftir smekk í miðjuna og stráið smá þurrkuðu kóríander yfir ostinn. Lokið kúlunni með því að klessa saman hliðarnar að miðju. Setjið sauminn niður og fletjið út með kökukefli, mér finnst best að hafa brauðið aðeins ílangt.
- Hitið þurra pönnukökupönnu (eða aðra pönnu, breytir engu) og bakið eitt brauð í einu, snúið við þegar botninn er farinn að dökkna. Mér finnst best að baka þau frekar mikið en það er algjört smekksatriði. Penslið brauðin strax með hvítlaukssmjörinu. Berið fram þegar allt deigið hefur verið bakað.
Hvítlaukssmjör til penslunar:
50g smjör
1 hvítlauksgeiri marinn
sjávarsalt eftir smekk
1 tsk þurrkað kóríander
Aðferð:
Bræðið smjör og blandið restinni saman við. Penslið brauðin þegar þau koma af pönnunni með smjörinu.
